人民麵包店 - Paris Baguette

韓國最大的連鎖麵包店 Paris Baguette (PB)本月在新加坡烏節路的 Wisma Atria 開張了，原址的鼎泰豐則搬到樓上擴大營業。由於位置就在大門入口處，嶄新的裝潢和令人垂涎欲滴的賣相，每次經過都是大排長龍，座無虛席。在許小臉生日的那天，我們一大早就出門，總算能拿到一個沙發位。

Paris Baguette 在韓國的定位是大眾消費，全國有3000家以上的加盟店，質量並不穩定，價格也並不統一。部分位於市中心兼賣咖啡的店面，價錢會稍高個10-20%。住在韓國的時候，我不常去那裡買麵包，因為它的品質真的非常普通(跟台灣便利商店的麵包差不多)，蛋糕也不怎麼好吃。

在新加坡，Paris Baguette 的品質、定價，走的是精品路線，蛋糕約 7.5~9新幣，麵包約2新幣起跳，一個可頌2.5 (約台幣60元，PAUL的價位)，約10公分長的"漢南洞熱狗"麵包3.6(約台幣90元)。出了國門，價錢變高，品質變優，採用的卡士達餡料都是看得到香草顆粒的原汁原味。

我要寫的不是食記，我照相技術那麼爛，也沒有明報旅遊記者的文筆。我其實在想，如果韓國的PB也是這樣的高檔路線，開一家PB就不會那麼容易，它不會是"人民的麵包店"，在首爾，每隔幾個街口就有一家。

麵包是保存容易、食用容易、變化多端、又有飽足感的食物，繁忙的都市生活裡，麵包店處處可見，這是PB興起的背景因素之一；近年來，越來越多PB加盟店轉型為Paris Baguette Cafe，擺上幾個小桌子，兼賣咖啡，售價比一般咖啡店低個3成，擴大客源。

至於這些咖啡店誰來開? 出生於戰後嬰兒潮的退休中年人正可填補這個龐大的需求。韓國的中年人退休後若不繼續工作，生活便無以為繼，加上階級觀念嚴重，韓國很多中產不願意為人打工，寧願自己開業，連鎖麵包店、便利商店、咖啡店、電信門市、補習班("學院")，這些經營風險、進入難度及門檻相對低的行業，雨後春筍般興起。PB便是其中最經典的一個例子，準備個一、兩億韓圜，就可以開個有點檔次的 Paris Baguette，規畫得好，2、3年差不多可以回本。

我常覺得，戰後創造了 "漢江奇蹟" 的 baby boomers，韓國"80後"的父母那輩，真的... 很倒楣。他們多數出身貧困，苦了大半輩子，胼手胝足的建立了豐衣足食的社會之後，卻養出一堆敗家子。很多人看韓國人外表光鮮亮麗，其實多數家庭舉債累累，年輕力壯的時候，要買房、買車、負擔小孩的教育經費，步入中年，好不容易把孩子養到大學，他們要出國遊學、買名牌包、買衣服、要拍拖，誰買單? 爸媽買單。大學畢業以後要成家，誰買房誰買車? 當然還是靠爸啊! 這樣子的世道，前債未平，後債又起，養的這些80後還在哺乳期匍匐，你說，他們退休後還能夠安寧嗎?

開Paris Baguette已是許多退休中年人的熱門選擇之一，我在韓國時也聽過哪個親戚打算投資2億韓圜在哪個好地段開店等等。Paris Baguette的店面經常可以看到老闆的身影，作為中產階級的他們，行頭看起來多少有點氣派，但是我彷彿能看到，他們這頭忙乎，另一頭的子女，可能都快30了還在學校窩著，不然就是沒工作還要每天一杯星巴克。

有些人喜歡談韓國威脅論，唱衰台灣。我倒不這麼想。台幣35元只能買最普通的一個PB的麵包，在台灣卻可以買一碗麵，可是你可以經常看到，在台灣的麵店，孩子在幫著清桌子或招呼客人。

不是每個韓國年輕人畢業都可以來個七、八萬台幣的薪水，大多數的可能就是100來萬或88萬，但眼高手低的寧願在家蹲著，也不願意領88萬(台幣25K)；在台灣，很多年輕人拿著碩士學歷，22K也甘願做。我不覺得"甘為資方奴"的22K碩士有什麼好可憐的，好被批評的，比起寧願在家蹲著也不要拿88萬的韓國80後，他們身上才看得到希望。這個差別，20年後可能就會很清楚了。

回到 Paris Baguette。它是人民的麵包店，不單因為它的招牌出現在大街小巷；它的興盛與存在，和當代韓國是那麼的緊密連結著。它著實是人民的麵包店。

Outback Singapore - Down Under Quality from the Down Under

每次從 Suntec 開會出來，總感覺有看到Outback Steakhouse 的蹤影，原來新加坡還真是有，就在 Tower 5 斜對面的 Millenia Walk 裡面。

最近生日快到了，想說以前在韓國的 Outback 慶祝過，周末就過去看了看。

不看還好，一看嚇屎，平均價格比韓國多出10-20%，加上不鳥顧客也要收的10%服務費和7% GST，足足可比韓國貴上40%! 不僅如此，韓國 Outback，如同韓國許多餐飲集團旗下的餐廳，用某些集團發的卡 (如Lotte卡)，便可輕易享有15-30%不等的折扣。

然而，高昂的代價買到的卻是相對劣質的服務和品質。牛排就真的是牛排喔，給你一個平庸到不行的番茄醬和一些散落的薯條；韓國版卻給你美美的新鮮配菜和炒飯 (見圖)!

許小臉點的是6oz (170g) 跟中指等長的招牌牛排，配上Aussie fries，送一小碗湯跟一杯飲料，合台幣650塊。我點了招牌炸雞翅，等到許小臉整盤都吃完了還沒上菜，經理覺得有點抱歉，送了我們一盤沙拉，並說雞翅送我們。沙拉跟雞翅附的幾根芹菜一樣，切口都已經發黑了，想必是不知道切過放在冰箱多少天了還在賣，沒辦法，這就是新加坡的水準啊，能怎樣。凍23天的蛋糕已經算很新鮮了耶，因為，"冷~凍，是綴~天然的保鮮方式"啊~

Outback Steakhouse 在韓國是最著名的family restaurants之一，價格算是大眾消費，但因擅於塑造品牌形象，品牌地位很高，是年輕人心目中的潮點。他們的CF總是俊男美女加上令人垂涎的美食，輔以一連串舖天捲地的行銷活動，如車廂廣告等，很能刺激消費者的購買行動。最近的代言人是我很愛的趙寅成~~~ 還有氣質富家女이민정 ~

聽風者

一個入戲很深的觀眾，在室內也不脫墨鏡

聽風者指的是盲人何兵(梁朝偉飾)，因擁有超絕而敏銳的聽力，被張學寧(周迅飾)網羅進共產黨的701部隊。時值中共建國初期，國民黨仍有許多特務潛伏在共產黨中，伺機而動。701部隊專門監聽這些國民黨特務發出的摩斯密碼，加以解讀，獲取敵情。
何兵和張學寧共事後日久生情，張學寧因職務所在，經常出生入死，無以為報，便搓合了他和沈靜(看不出來是小魔女范曉萱耶!)。
何沈婚後，張學寧找來了一個醫生，把何兵的眼睛給治好了。治好後，何兵的聽力反而變差了，一系列的誤讀，導致張學寧在尋找國民黨特務"重慶"之時喪生。何兵極度自責之下，把自己雙眼戳瞎，誓為張學寧報仇。失明之後，何兵重拾敏銳的聽力，助共產黨將代號"重慶"的那幾個國民黨特務一舉殲滅。

出自"無間道"、"傷城"的導演之手，這是一部劇情精彩，人物刻劃相當成功的電影。演員的演技、配樂、畫面等，都非常到位。

許小臉問我，看這部電影會不會感覺怪怪的。是，感覺真的很怪。站在民族主義的角度，我應該同仇敵愾，情緒不應隨之起舞。站在歷史的高度看，那就是一聲嘆息，我說不出誰是誰非，可是我很肯定那個時代很苦，而在苦難的時代，出現了很多動人的事情。

讓我想得多的，倒不是劇情裡的國共諜戰，而是這部電影出世的背景；來自不支持共產黨政權的香港這塊土地的導演，導出了一部 "友共(產黨)敵國(民黨)" 的電影，可想而知，這部片會得到背後一片票房滾滾的大好河山的青睞。據悉，這種現象叫"北漂"。"北漂片"在台灣上映的不多，目前不知道觀眾會怎麼反應；聽風者明天就在台灣上映了，拭目以待。

再來談談聽風者在新加坡上映的地點，而且是唯一的地點 - Shaw Theatre，邵氏戲院。邵氏戲院是滬籍香港邵氏兄弟的產業，幾十年來，他們的電影王國遍佈香港及東南亞。在新加坡，他以以放映獨立製片、香港片而有別於其他大多放映郝萊鄔電影的戲院。我突然想起，8年前2046剛上映時，我就是在Bugis的邵氏戲院看的。前陣子改裝過後的烏節路Shaw Lido戲院環境非常舒適，戲院裡還有Canale和咖啡廳，步調很優雅，沒有一般影院充斥爆米花可樂的急躁氛圍。我特別喜歡它的椅子，椅套是塑膠皮而不是布面的，感覺比較清爽乾淨。